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四川泸州李氏小面技术培训李氏小面-泸州特色小面培训班介绍

发布日期:2018-01-05 来源: 点击:88

  四川泸州李氏小面技术培训李氏小面-泸州特色小面培训班介绍:
  小面是泸州人和川东人对面条的称呼,狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条,而在老泸州的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗,汤头鲜浓,泸州人对小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。
  1、酱油,不需要多贵的生抽、老抽,黄豆酱油即可,为什么要先放呢?因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量,可以先少放,万一淡了加盐,切记不要在煮好的面里在加酱油;
  2、味精和鸡精,你要是看见过那些知名小面放调料,你就知道味精对他们来说有多重要了,建议多放点;
  3、混合油:猪油、菜油、香油,油一定要多放点,这也是关键,不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替,不过没有猪油肯定没这么香了哦。
  泸州小面培训铺排:
  理论学习:
  1、了解泸州小面的特点
  2、调味的基础知识
  3、开店选址、营销策略
  4、时期的心态调整
  5、面条成熟度的鉴别
  6、煮面尺度
  7、生面条的保管方法
  8、原料的验收和尺度
  9、卫生清洁程序 正宗泸州小面技术学习,“泸州小面多数是新做出来、未经晾干的水面,泸州人把它叫做‘水叶子’。

    泸州小面培训正宗泸州小面技术学习,小面就是北方人说的面条,泸州人称为小面,可见对它的深爱。小面分量不小,在餐饮界的分量也并不小,其消费群体甚至远远超出声明在外的泸州火锅。吃小面,吃得是一种文化,吃的也是一种美味来受,大街冷巷中,随处可以听到这样的声音:老板,二两小面,汤宽点,青多点,面硬点,搞快点……”几勺调料,少量葱花青菜,二两面条,不管是大老板、小姑娘,吃得就是那份认识的味道,要的就是那种知足的感觉。

    泸州小面培训一定不要捣得过于细碎变成粉末状,大部门比较碎而小部门还保持小指甲这么大小就行了,然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西,好比说炒好的芝麻,吃得辣的朋友还可以放一个没有剥壳的核桃。油最用菜油,色拉油没香味。油的用量也有讲究,最是轻微沉没海椒面就行,假如看起来湔好的海椒稀稀的,稠稠的就行了。放佐料的时候,就要根据食家自己的喜好程度了,我觉得也不要太多,否则会压倒其他的味道的,而且,才湔出来的海椒辣度要大得多,试着放,否则吃都吃不下。以上文章来源四川泸州李氏小面技术培训的李氏小面的小编整理的,如有什么需求,欢迎来电咨询。