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四川泸州小面培训地址介绍芝麻酱制作方法

发布日期:2018-01-09 来源: 点击:70

    四川泸州小面培训地址介绍芝麻酱制作方法:

   主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)
   1. 芝麻先淘洗干净;
   2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。
   3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
   4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。[1] 
   5.不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。
   6.芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因为油的香味也不同。

  以上文章来源四川泸州李氏小面技术培训李氏小面的小编整理的,如有什么需求,欢迎来电咨询。