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四川泸州小面培训地址李氏小面浅析红油抄手注意事项

发布日期:2018-01-17 来源: 点击:94

    四川泸州小面培训地址李氏小面浅析红油抄手注意事项:

    1、包制抄手时,一个抄手的肉馅不宜包的太多,容易腻。

    2、一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作,就看自己是否喜欢料酒的味道了。

    3、猪绞肉调好味后,要用筷子顺一个方向打至起胶,做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。

   4、建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅,肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑,全瘦的猪绞肉口感较干硬,不建议选购。

   5、市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后,要在粘合处沾一点水,使其粘得紧实些,抄手包好后放入碟中前,应洒少许面粉使其不会粘底。

   6、抄手的水煮时间不宜过长,否则容易将抄手煮破皮,抄手煮沸后须点一次水,待其浮起呈半透明状就可捞起。

   7、调制红油酱汁时,喜欢吃辣者可多放红油,吃不了太辣者可减少红油的份量。

红油抄手

   以上文章来源四川泸州李氏小面技术培训李氏小面的小编整理的,如有什么需求,欢迎来电咨询。