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四川泸州小面培训地址李氏小面浅析正宗重庆小面的制作方法

发布日期:2018-01-22 来源: 点击:119

  四川泸州小面培训地址李氏小面浅析正宗重庆小面的制作方法:
  食材准备

  鲜面条700克,五花肉300克,花椒2勺,豆瓣酱1勺,甜面酱1勺,猪油1勺,葱姜蒜各10克,盐1勺,味精半勺,芝麻酱2勺,糖2勺,酱油2勺,黄酒2勺,辣椒油2勺,香油1勺,芽菜70克,榨菜50克,熟花生米30克。

  方法步骤:

  1、将五花肉洗净去皮,肥瘦分开切成小丁,花椒焙香后碾成花椒面,花生米去皮碾碎;

  2、榨菜切末,葱和生姜切片,蒜和5克姜捣碎做成姜蒜水;

  3、炒锅少数热后放入猪油,放入肥肉粒炒至出油,然后放入瘦肉,变色后烹入黄酒;

  4、然后放入大葱和剩余的姜,加入郫县豆瓣酱和甜面酱,小火炒至水干后加入碎芽菜,炒香后盛出;

  5、锅中加入足量水,放入小白菜烫变色后捞出,切段用香油伴君 放入碗底待用;

  6、锅中水再次烧开后下入面条煮熟;

  7、碗中加少许煮面的汤,放入酱油,味精,盐,芝麻酱,辣椒油调味,捞入煮好的面条;

  8、最后放入适量的花椒面和炒好的肉臊子,加入花生碎,榨菜末和葱花即可。

  以上文章介绍,希望对您有帮助,如有什么需求,欢迎来电咨询。