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用心做一碗小面才是成功的起点

发布日期:2020-01-18 来源: 点击:156

  面条是一种普通的食物。不管它们在哪里,都要花很多时间才能把面条做成美味的食物。不管是面条还是生菜,它们都很精致。有各种各样的调味品和很多佐料。只有重庆面条,几乎走到了草根美食的境界。就像电影一样,面条也需要好好享受。多食材的炒面,如英雄、金甲,一眼就能感受到雄伟的气氛;而简单的重庆面,如疯狂的石头,属于小规模生产,但不影响观赏性,广受好评。小材料做大文章,重青晓绵就是这样,所以它已经逐渐成为重庆饮食的标志。
用心做一碗小面才是成功的起点
  做面条要用心。成功的关键是用心去做。加工过程并不复杂,但生产中的细心是必不可少的。作为川菜家族的一员,辣椒的生产自然需要放在第一位。重庆面条用辣椒油。这种胡椒需要炸熟。首先,将油倒入锅中煮沸,但不要直接倒入。先将其冷却至70%热,然后倒入准备好的碗中,加入一定量的海椒面。当然,添加的材料不是单一的柔性重庆面条。据经营者了解,辣椒、葱、紫菜、白芝麻等各具特色。在这一步之后,你可以制作出风味碗,也就是所谓的saozi,它是事先放在碗里,而不是直接倒在面条上,这直接决定了面条的味道。你可以用辣椒油、酱油、花椒面、腌芥末、花生碎、蒜泥、姜汁、芝麻酱、青葱和味精依次做碗。如果顾客有要求,再加一点猪排汤也不错。
 
  各种调味品都准备好了,剩下的就是煮面条。像许多其他面食一样,把面条放进开水里,但面条必须是淡水,而且只需要面条里的一点碱。水煮沸一次后,去掉泡沫,把蔬菜放进去。蔬菜再煮熟后,把蔬菜拣起来,放进味碗里。面条做好后,挑出人味碗用竹袋包重庆面条就诞生了。
 
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