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四川泸州小面培训李氏浅谈小面培训有哪些重点

发布日期:2018-04-11 来源: 点击:165

四川泸州小面培训李氏浅谈小面培训有哪些重点:

一、原材料的选择

如果有人对你说“四川小面原材料全国各地都能买到”,那么他百分之百的是不负责任的人,只顾收学费不顾学员后续开店成败的人!

在现实中,很多人都会发现一个现象,在四川学习时味道很正宗,但是一旦回家乡后,自己动手做出来的味道就完全变样了,导致很多人选择加盟,导致所有原材料全部被加盟公司控制。

其实主要的原因不外乎3个,师傅有保留、自己没用心、原材料发生了变化,而原材料的变化是最普遍的。一般专门从事培训的机构不会保留技术,因为学员和公司利益是一致的,学员学好后能够对公司起到宣传作用。而专门来学习四川小面的学员也不会对学习随随便便。因此在工艺完全相同的情况下,味道发生根本性变化的原因是原材料的变化。

因此学员在学习过程中,一定要对每一种原材料进行详细的记录,了解产地、名称、市场价格。

二、亲手操作,细节才是技术关键点

很多培训机构的培训模式是多人看老师做,或者在做的过程中老师让学员摸一下,没有从头到尾的亲手操作,这是对学员极度不负责任的行为,做过餐饮的都知道,“看一百遍不如亲手做一遍”的道理,只有自己亲手做,才能了解过程中的要点,并且师傅在对每个过程中的重点要提点出来,让学员加深印象。

比如做红油,我们炼制红油需要用10种香料,香料的种类和比例容易学习,但是什么油温放什么香料,按怎么样的顺序,放香料时的火候应该如何调整,这些才是最容易被忽视的要点,也是决定你是否学好的关键。

三、培训教程,好记性不如烂笔头

培训教材的作用至关重要,在我亲手培训的学员中,不乏一些自以为是的人,对自己的记忆了充满信心,在我的多次提醒下依旧不做任何笔记,苦心编制的培训教材从来不翻阅,在回家一个星期后,电话就陆陆续续的来了,问一些都是自己亲手练习过的内容,因为忘记了,欢迎来电咨询四川泸州小面李氏培训。