重庆李氏特色面技术培训

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小面文化早已融入为重庆早餐的一部分

发布日期:2020-03-07 来源:四川泸州小面培训 点击:115

  重庆是典型的山地城市。不管你去哪里,都是起起落落。长江嘉陵江两江在此环抱,最终汇合东流。盆地内,两江蒸发的水汽长期占据这里,使整个山城潮湿多雾。一代人生活在这里,经过几千年的沉淀,总结出通过饮食的变化来调节身体饮食的平衡。
 
  重庆的面文化是这些年流传下来的麻辣文化的一个分支。起初,在各个公交车站附近,在交通拥挤僻静的地方,都出现了平面文化。那时候,市中心的公共汽车不像现在的小城镇那么方便。为了能早点排队,早起等公交车花了很长时间,班上的工人直接选择了这些车站附近的面馆。从此,重庆面条文化开始启蒙。
 
  摊位上卖的面条是汤面,只需要几分钱。它们简单地分为两种:红汤面和清汤面。猪油是传统重庆面条的灵魂。然后,在加入油胡椒和胡椒粉后,将它们与水和蔬菜混合。当面条装满足够的面条时,它们会像火锅里的红汤一样浮在其中,这是典型的红汤面条制作方法。有些有点味道的人受不了这么辣的味道。只要点一份清爽的面条。面条摊主拿出面条酱里的油和胡椒粉,加一点胡椒粉,用盐代替酱油。面条的汤头变成了清汤。在满碗的面条上撒上一小把青葱片,就成了清汤面条。
 
  慢慢地,面条文化融入了重庆的早餐。那些每天用面条做早餐的人也越来越有味道。一些有特殊口味的人直接向面条摊主提议,“只要面条配料在红汤里,就不要加汤头”。所以面条文化一直在不断地进化。无汤头的面条,用调料拌匀后,用红辣酱直接包在面条上。光是眼睛和眼睛就足以引起味蕾的不断发酵。面条进口后,味道会冲到头顶,味道会更加霸道。
 
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